Produttori

Ecco alcune aziende che collaborano con il G.A.S.

Azienda Agricola Casanova

 

Terricciola (PI)

Latte e latticini demeter prodotti con latte
crudo.

 

caseificiocasanova@libero.it

La Città Ecologica

 

Casalguidi (PT)

Detersivi ecologici per la casa e prodotti per l’igiene personale.

 

“La città ecologica nasce nel Gennaio del 1995 da un ideale:
sensibilizzare e far conoscere alle persone, un modo concreto di aver
rispetto del proprio corpo e dell’ambiente, al fine di migliorare la qualità
della vita. Il nome “La Città Ecologica” è nato pensando che un insieme di
famiglie e quindi una città potessero fare delle scelte consapevoli positive
ed ecologiche. (…) Dal 2000 abbiamo realizzato una linea per la pulizia della
casa denominata “I Prodotti della Conchiglia” con una
formulazione
ecocompatibile a base di tensioattivi derivati
dall’olio di cocco e senza sbiancanti ottici, enzimi e coloranti. (…). La
Città Ecologica inoltre è già da qualche hanno che
fornisce il detersivo alla spina ai suoi clienti, facendo così risparmiare il
cliente sul prezzo, perché anche il contenitore ha un costo, e nel pieno
rispetto dell’ambiente perché è meno plastica destinata ad andare
all’inceneritore. Sempre con l’intento di migliorarci dal 2003 stiamo
elaborando un progetto di detersivi realizzati con tensioattivi derivati
dallo zucchero e dall’amido di patate, da frumento e dall’olio di oliva.”

 

Tratto da http://www.lacittaecologica.com

Associazione

Italia-Nicaragua

 

Livorno

Prodotti del Commercio Equo e Solidale.

 

info@nicalivo.com

http://www.nicalivo.com

Armonia e Bontà

 

Crema

Produzione artigianale di seitan e tofu.

 

Il tofu

 

Utilizzato da oltre duemila anni in Cina è un alimento versatile dalle
ottime proprietà nutrizionali.

Il tofu è ottenuto dalla coagulazione del latte di soia tipicamente
tramite solfato di calcio, nigari (solfato di
magnesio, estratto naturale del sale marino) o altri agenti coagulanti più o
meno naturali. Il tipo di coagulante e la tecnica di lavorazione utilizzati
influiscono sulle caratteristiche organolettiche dell’alimento: esistono
infatti vari tipi di tofu, differenti per consistenza (vellutato, normale,
compatto o addirittura secco) e per tenore di calcio (maggiore nel tofu
realizzato con solfato di calcio).

 

Il tofu è un alimento altamente proteico, naturalmente privo di
colesterolo ma ricco di acidi grassi monoinsaturi e poliinsaturi,
con alto contenuto di calcio e basso tenore di sodio.

Una volta aperto il tofu può essere conservato per una settimana in
frigorifero immerso completamente in acqua, che andrà cambiata ogni giorno.
E’ possibile anche conservarlo in freezer, dopo averlo scolato, in un
sacchetto o contenitore a tenuta d’aria: va notato però che questo metodo di
conservazione ne modifica la consistenza, rendendolo più poroso e sodo
(soprattutto se dopo averlo scongelato si strizza l’acqua ponendolo fa due
panni ed esecitando una certa pressione con le
mani); con questo metodo è possibile conservare il tofu per alcuni mesi.

Il tofu può essere sottoposto a tutti i tipi di cottura; se non è
aromatizzato tende ad assumere il sapore del cibo con cui viene cucinato. Può
essere bollito per una ventina di minuti in modo da rendere le parti esterne
più consistenti; può essere marinato (per aumentarne la porosità ricorrere al
procedimento di congelamento descritto sopra) a temperatura ambiente per
periodi fino ad un ora, o in frigorifero in un contenitore a tenuta per
periodi superiori, riducendo in questo modo i rischi di contaminazione
batterica; una volta marinato, per evitare che prenda troppo il sapore degli
altri ingredienti con cui verrà miscelato, è possibile friggerlo prima di
procedere con la cottura.

 

Il seitan

 

Il seitan è un alimento costituito dalla parte
proteica non solubile (glutine) del grano o del farro: l’alto contenuto
proteico, l’assenza quasi totale di grassi e il sapore molto gradevole ne
fanno un ottimo candidato per un secondo piatto salutare e alternativo.

E’ un alimento con una lunga tradizione alle spalle: si dice che sia
stato introdotto per la prima volta dai monaci buddisti come alternativa non
violenta alla carne più di due millenni fa.

Noto con il nome di “seitan” in
Giappone, “kofu” in Cina, e glutine di frumento qui
da noi, ultimamente ha conosciuto un grande successo anche in occidente,
grazie soprattutto alla diffusione della dieta vegetariana.

Il glutine di frumento, la componente principale del seitan,
è costituito da due molecole proteiche a catena lunga: la gliadina e la
glutenina, responsabili della sua consistenza elastica, simile alle fibre
muscolari; come per tutti gli alimenti proteici la consistenza diventa più
ferma con la cottura.

 

Una porzione da 100 grammi contiene circa il 20% di proteine e meno
dell’1% di grassi, tutti insaturi (zero colesterolo). La stessa porzione di
carne di manzo possiede il 30% di proteine ed una notevole quantità di grassi
saturi, correlati all’innalzamento del livello di colesterolo LDL; il seitan inoltre ha un basso contenuto di sodio (a meno che
non venga aggiunto in qualche fase della lavorazione: conviene controllare
sulla confezione).

E’ ottimo per preparare il ragù vegetale, fritto nei piatti all’orientale
(provare a farlo saltare in padella insieme a cavolfiori, piselli e curry e
servire con riso basmati) o come spezzatino alle verdure; si può preparare
anche come carpaccio… insomma, davvero in mille modi!!!

 

http://www.armoniaebonta.it

Azienda Agricola

Di Grigoli Simone

 

Coltano (PI)

Vendita di carne certificata biologica da “Suolo e salute”.

Animali allevati a Coltano e di varietà “Mucco Pisano” o
“Francesina”.

Uova, carni bianche e rosse. Coniglio, faraona, tacchino, pollo, bovino,
suino.

 

La carne viene consegnata in buste sottovuoto con scadenza in frigorifero
di 15 giorni oppure in vaschette ad atmosfera controllata con scadenza in
frigorifero di 7 giorni.

 

Per il macinato e gli hamburger la scadenza massima in entrambi i modi di
conservazione è di 5 giorni.

Azienda Agricola

Le Corsine,

di Josef Tscholl

 

Pastina (PI)

Pastina (PI)

 

Mele, succhi di mela.

 

http://www.stroma.ch/corsine/le_corsine.htm

Flora srl

 

Lorenzana (PI)

Prodotti per la casa, l’ambiente e la cura della persona.

Organizza corsi e seminari di aromaterapia.

 

La Qualità della Natura.

La certificazione dei prodotti agricoli di origine biologica e
biodinamica è una scelta aziendale che rispecchia una precisa filosofia di
vita.

L’aspetto più importante alla base del lavoro di Qualità FLORA è dato
infatti dalla promozione di queste importanti tecniche agronomiche,
controllate da enti di certificazione del settore quali Codex
per i prodotti biologici e Demeter per i prodotti
biodinamici.

 

http://www.florapisa.it

Persegona

 

Loc. Pieve Cusignano

 

Fidenza

Parmigiano Reggiano da agricoltura biologica certificato.

 

La scelta biologica è avvenuta nel 1997: da parecchi anni l’azienda non
usava più pesticidi né antiparassitari e come concime usava solo materie
organiche ( letame e liquame)

 

Dopo la conversione dei terreni, accompagnata alla ristrutturazione del
caseificio di proprietà , i fratelli Persegona hanno convertito anche l’allevamento, cominciando
a produrre solo ed esclusivamente prodotti provenienti da agricoltura
biologica.

 

Attualmente l’azienda conta nel complessivo circa 180 capi di bovini da
latte di cui circa 80 in produzione.

 

Il latte prodotto viene utilizzato per la produzione di parmigiano –
reggiano ( 3 / 4 forme al giorno ) burro e ricotta.

 

L’attenzione per produzioni ecosostenibili si manifesta anche attraverso
la ricerca di sistemi per la riduzione dell’impatto aziendale: tra il 2008 e
il 2010 sono stati installati sulle coperture delle strutture aziendali con
integrazione architettonica, due impianti solari fotovoltaici per una potenza
nominale di 35 kwh e due impianti solari termici
per la produzione di acqua calda da utilizzare nei processi produttivi.

 

Tali investimenti sono stati effettuati per compensare il più possibile
le emissioni di CO2 in atmosfera con l’obiettivo in un futuro prossimo di
andare in attivo nella produzione di energia pulita

 

persegonagiuliano@tiscalinet.it

Podere Fontecornino,

di Michael Gschleier

 

Montepulciano (SI)

Mele, succo di mele, sidro e aceto di mele

 

http://www.fontecornino.it

I Frutti del Sole

 

 

Marsala (TP)

Prodotti della Sicilia.

 

 

«Siamo stati i primi a credere nella produzione biologica: nei nostri 500
ettari di superficie coltivata raccogliamo ogni giorno con il nostro lavoro
prodotti che rispettano l’equilibrio della terra e le migliori tradizioni del
Mediterraneo. Ed ogni fase del percorso produttivo è rigorosamente
controllata dai nostri tecnici, per ottenere sempre, e naturalmente, il
meglio».

http://www.ifruttidelsole.it

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